Le restaurant rend hommage aux cultures uniques qui composent la ville de Vancouver en utilisant des ingrédients asiatiques et du Nord-Ouest du Pacifique avec des techniques actuelles. Il a reçu des recommandations du guide Michelin pour les années 2022 et 2023, ainsi que le titre de l'un des 10 meilleurs nouveaux restaurants au Canada en 2013 selon enRoute. Le restaurant vise l'excellence dans tout ce qu'il entreprend.
Le restaurant combine plusieurs cultures et cuisines pour créer un nouveau langage culinaire. L'objectif est de faire vivre aux clients une expérience unique et inédite.
Le restaurant estime qu'il n'y a pas besoin de faire de distinction entre restauration décontractée et gastronomique. Il cherche à offrir une expérience à la fois belle et confortable, où la cuisine est à la fois délicate et accessible.
Le restaurant propose des plats qui allient des coupes communes sublimées, des ingrédients simples transformés avec élégance asiatique, et des plats familiaux ssäm de grande taille avec une attention aux détails et aux saveurs. La cuisine est caractérisée par son caractère réfléchi, soigné et préparé avec une intégrité absolue.
Le restaurant propose des cocktails classiques revisités et met en avant les produits locaux de la région. La carte des vins et des sakés est soigneusement sélectionnée, avec une liste de réserves pour les clients à la recherche de quelque chose de vraiment spécial. La collaboration entre la cuisine et le bar garantit une attention égale aux détails et à la créativité.
2024 / vancouverlovers.city
